Så provar du vin hemma
09-08-19 10:30
Vinprovning är både lätt och roligt att arrangera hemma. Vinexperten Jerker Arrhenius lär dig provandets grunder - steg för steg!
Förberedelser
- 3-4 viner kan vara lagom.
- Ta fram genomskinliga glas med smal öppning (för att lättare känna dofterna) – helst ett glas per vin och provare.
- Lägg fram papper och pennor.
- Häll i ca 5 cl vin per glas utan att de andra ser.
- Göm flaskorna.
Själva provningen
- Utseende - Luta glaset framåt och titta på vinet. Äldre vita och fatlagrade viner får en mörkare färg. Hos röda kan en blåröd nyans tyda på ett ungt vin medan äldre viner får en tegelröd eller brunaktig nyans.
- Doft - Stick ned näsan i glaset och lukta. Känner du en doft av ekfat kan vinet vara lagrat på fat. Om vinet har dofter från olika doftfamiljer såsom fruktigt, kryddigt eller blommigt är vinets doft komplex. Det anses bra, liksom ett vin med stor doft.
- Smak - Ta in lite vin i munnen och låt smaklökarna på tungan arbeta. Försök känna grundsmaker som sötma och syra, om vinet är tunt eller fylligt, mjukt eller strävt. Känns det varmt i munnen kan vinet ha hög alkoholhalt.
- Balans - Känn efter om de olika komponenterna är i jämvikt. Balans i vita viner skapas av sötma, syra och alkohol. Hos röda får du även ta med strävheten.
- Helhet - Tycker du att vinet är gott? Tror du att vinet är dyrt eller billigt? Vill du ha det till mat och i så fall till vad?
Nu kan de som vill försöka gissa på druvsort, distrikt eller prisläge. Sedan kan du visa flaskorna i annan ordning och låta dem gissa vilket vin som var i vilket glas.
Jerker Arrhenius är medlem i Sveriges Vinskribenters Förening och var tidigare chef för Australian Wine Bureau samt ansvarig för Systembolagets dryckesprovningar. Läs mer på vinbonden.se.