Huvudrätt: Citronlinguine med forellrom och pilgrimsmusslor
09-04-02 15:49
En otroligt sexig linguine med utpräglat kvinnlig touch. Precis sådan mat man serverar på första dejten. Vilket det här på sätt och vis är. Det enda knepiga med den här rätten är att lyckas servera den riktigt varm. Varma tallrikar är ett tips.
4 personer
olivolja
12 stora pilgrimsmusslor
4 äggulor
2 citroner, skalet av båda,
saften av den ena
3 dl vispgrädde
3 dl fint riven parmesanost
ca 400 g linguine
25 g smör
100 g forellrom
Häll upp en rejäl skvätt olivolja i en liten skål, salta och peppra pilgrimsmusslorna, lägg ner dem i oljan och rör om.
Vispa upp äggulorna för hand ett par minuter. Tvätta och raspa skalet av de båda citronerna och pressa saften ur den ena. Blanda äggulor, citronskal och citronsaft, grädde och parmesan.
Värm fyra tallrikar: sätt ugnen på 100 °C och ta ut när temperaturen är nådd.
Fyll en stor kastrull med vatten, salta frikostigt och låt koka upp. Koka pastan al dente. Stek under tiden pilgrimsmusslorna en minut på varje sida i en mycket het teflonpanna, använd om möjligt två stekpannor. Musslorna kyler ner pannan och hög temperatur är viktig.
Låt pastan rinna av i durkslag, häll tillbaka i kastrullen och rör ner smöret och därefter citronsåsen. Arrangera pastan på de varma tallrikarna och toppa med pilgrimsmusslor och forellrom. Servera omedelbart.