Laga mat med lavendel

09-08-19 10:00

Många förknippar nog lavendel med doftpåsar i garderoben, men det går att göra så mycket mer med den lila väldoftande blomman. Varför inte använda den i matlagning?

Lavendelkyckling med apelsin

4 person(er)

1,2 kg kyckling, hel
1,5 tsk salt
2 tsk lavendelblommor
1 tsk apelsinskal, rivet
0,5 dl apelsinsaft, pressad
3 st rosmarinkvistar
0,5 msk honung
1 krm vitpeppar, nymald

Grönsaker:
3 st morötter
3 st palsternackor
1 st rödlök
1 st röd- eller vitkål, klyfta
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm vitpeppar, nymald

Lavendelsmör:
50 g smör
1 tsk lavendelblommor

Tillagning:
Lavendel förekommer ofta i typiskt provensalska rätter och är mycket gott tillsammans med apelsin. Skörda blommorna när de nyss slagit ut. Torkade blommor går också bra att använda.
1. Kyckling: Sätt ugnen på 200°. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Gnid in lite av saltet i kycklingen. Blanda lavendelblommor, apelsinskal, apelsinsaft, några av rosmarinkvistarna och honung.
2. Fyll kycklingen och bind upp den med steksnöre. Strö på resten av saltet och peppar. Lägg på resterande rosmarinkvistar och stek kycklingen mitt i ugnen ca 1 timme 20 min.
3. Grönsaker: Skala och skär morötter, palsternackor och lök i strimlor. Skär kålen i tunna klyftor. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och strö på salt och peppar. Ställ in formen bredvid kycklingen när det återstår ca 20 min.
4. Smör: Blanda smör och lavendelblommor. Skär kycklingen i bitar och servera den med ugnsrostade grönsaker och lavendelsmör.

Recept från www.alltommat.se

Vit chokladcréme med lavendel och konjaksfikon

ca 45 minuter

Chokladcréme:
300 gram vit choklad, grovt hackad
0,5 dl grädde
2 msk Konjak
1 msk lavendelblommor
1 st vaniljstång
2 st äggula(or)

Lavendel och cognacsfikon:
12 st fikon
2 dl vatten
0,75 dl socker
1 st vaniljstång
2 msk lavendelblommor
1 st citronskal, rivet, (citron peel)
6 cl Konjak

Tillagning:
Chokladcréme
 1. Värm grädde tillsammans med lavendel, vanilj och cognac. Sila av och tillsätt äggula under vispning till gulan koagulerat något. 

2. Ta av från spisen och smält ner chokladen i gräddblandningen. 

3. Vispa ihop och fyll 8 glas. Ställ in i kylen och låt stelna i minst 2 timmar. 
Denna görs med fördel 1 dag innan.

Lavendel och konjaksfikon
1. Gör en lag av vatten, socker, vanilj, lavendel och citronskal. Låt allt koka ihop en aning innan det är dags att tillsätta fikonen. 

2. Sjud fikonen på låg värme i ca 5 min låt därefter lag och fikon svalna. 

3. Tillsätt konjak och låt fikonen med fördel stå och dra i minst ett dygn. Kan även serveras samma dag.

Recept: Carina Brydling
Foto: Katja Kristoferson

Recept från www.recept.nu

Gör en doftpåse

Men vill du även vara traditionell och få en väldoftande garderob? Testa att göra egna lavendelpåsar genom att plocka blommorna precis när de ska slå ut och torka dem. Påsarna är inte bara bra för doften, de skrämmer även bort malen.